RECEPCION DE MATERIAS PRIMAS
Este es el primer paso para adquirir los ingredientes que conforman nuestro mole: Ajonjolí, chile ancho, chile mulato, chile pasilla, cacahuate, pasa, galletas, chocolate, sal, canela, plátano, cebolla, ajo, almendra, nueces, avellana, comino, pimienta, tortilla y aceite, principalmente.
ALMACENAMIENTO
Aceptado el producto, se registra su entrada y se guarda de acuerdo al tipo de materia prima que se trate.
DESCOLADO Y DESVENADO
En esta etapa del procedimiento se procede a la limpieza del chile que consiste en descolarlo, desvenarlo y clasificarlo según su tipo.
PREPARACIÓN DE MAQUILA
La maquila se refiere a la combinación de los deferentes ingredientes que dan origen al mole
| MOLIENDA
Esta se refiere a la trituración de las maquilas por molinos de turbina, cada maquila es molida o procesada dos veces para poder pasar a un proceso de molido fino
EMPASTADO
Para preparar el mole en pasta; una vez que la molienda lo ha triturado finamente, se le agregan aceites especiales que le permiten adquirir una consistencia pastosa
ENVASADO
El mole en pasta se envasa de una forma manual en cada una de sus diferentes presentaciones.
ALMACENAMIENTO
El producto terminado se almacena en la bodega de productos terminados en donde las condiciones ambientales sean las adecuadas para resguardar el producto
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ENTRADA
TIENDA
